quinta-feira, 29 de novembro de 2007

Creme de Couve-flor com Cenoura

Ingredientes 2 couves-flor médias
4 cenouras aos cubos
2 nabos aos cubos
1 cebola aos bocados
4 dentes de alho picados
Massa miúda q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Numa das couves-flor, corta-se a parte de cima miudinho para pôr-se inteiro na sopa. As restantes couves-flor cortam-se aos bocados e põem-se numa panela com água, junto com a cenoura, o nabo, a cebola, os alhos e uma pitada de sal e leva-se a cozer durante 30 minutos.
Depois de cozido, rala-se com a varinha mágica. Põe-se a massa miúda (usei cotovelinhos), a couve-flor picada e um fio de azeite e deixa-se ferver por 5 minutos. Rectifica-se o sal e apaga-se o lume para acabar de cozer.

sexta-feira, 23 de novembro de 2007

Porquinhos embrulhados

Esta receita, eu vi uma vez num programa da SIC Mulher chamado Juntos pelo gosto "Party Dish". É uma entrada rápida e simples.


Ingredientes
1 embalagem de massa folhada
Salsichas cocktail q.b.
Mostarda q.b.

Estende-se a massa folhada e corta-se às tiras. Barra-se com mostarda e enrola-se uma salsicha cocktail (pode-se usar das normais, só que te tem de cortar para ficarem mais pequenas).
Põe-se num tabuleiro untado e leva-se ao forno até a massa dourar.

domingo, 18 de novembro de 2007

Mini Pizzas

Esta é uma boa maneira de se arranjar umas entradas rápidas que todos gostam.
Ingredientes
1 embalagem de massa quebrada
Ketchup q.b.
Fiambre picadinho q.b.
Salsichas picadinhas q.b.
Azeitonas picadinhas q.b.
Queijo ralado q.b.

Estende-se a massa e corta-se às rodelas.
Põem-se num tabuleiro untado, as rodelas e barram-se com ketchup, depois é rechear-se com o que se quiser, polvilham-se com queijo ralado e levam-se ao forno uns 15 minutos.


P.S- estes ingredientes para o recheio são só ideias pois pode-se fazer com o que se quiser. Também dá para fazer pizzas com o tamanho da massa estendida, fica muito boa porque a massa é baixa e fica crocante.

quarta-feira, 14 de novembro de 2007

Recheio

Esta é outra receita que eu adoro, já que é uma daquelas que a minha mãe costumava a fazer, principalmente quando havia alguma festa. Actualmente sou eu que faço e sempre que dou ou vou a algum jantar que se tem de levar um prato, todos já estão a contar com o meu recheio. Geralmente nestas ocasiões costumo a apresentá-lo em bolinhas porque fica mais giro. Esta é uma das receitas que não tem medidas exactas, como costumo a dizer: "É à vontade do freguês!"


Ingredientes
3 cebolas picadas
6 dentes de alho picados
1 frasco de azeitonas picadas
4 linguicinhas picadas
1 embalagem de bacon picado
2 colheres de sopa de pimenta vermelha
3 colheres de sopa de polpa de tomate
Pão duro desfeito em leite quente
Pimenta branca q.b.
Azeite q.b.
Alho em pó q.b.
Sal q.b.


Numa panela grande e larga põe-se as cebolas, os alhos e o azeite e deixa-se amolecer um pouco. Junta-se as linguicinhas picadas e o bacon picado, mexe-se bem até secar um pouco, depois acrescenta-se as azeitonas, a pimneta vermelha, a polpa de tomate, a pimenta branca, o alho em pó mexendo sempre. Por fim, junta-se o pão mexe-se muito bem de modo a envolvê-lo no preparado. Rectifica-se os temperos e mexe-se até secar um pouco.
Deixa-se arrefecer um pouco e moldam-se as bolinhas, pôr num tabuleiro e levar ao forno para ficarem mais sequinhas e douradas.

segunda-feira, 12 de novembro de 2007

Frango à Maricas

Este frango é uma maravilha. É simples e rápido de fazer. Desde que me lembro de ser gente, este frango é feito em casa. (Desculpem se feri alguma susceptibilidade com o nome da receita.)

Ingredientes
2 frangos
6 cubos knorr esmagados
1 pacote de manteiga à temperatura ambiente
6 limões
1 copo de água

Mistura-se os knorr`s esmagados com a manteiga e faz-se uma pasta.
Depois de lavados, barram-se os frangos com esta pasta e põe-se num tabuleiro.
Corta-se 2 limões a metade e põe-se dentro de um frango 2 metades. Os restantes limões cortam-se aos cubos e põem-se espalhados por cima dos frangos e no tabuleiro, juntando-se o copo de água.
Leva-se ao forno +/- 1 hora 1/4 , até ficarem bem dourados. Quando tiver 40 minutos de cozedura, esmaga-se os limões para soltar o sumo, (incluindo as metades que estão dentro deles), tiram-se as cascas e viram-se para dourarem do outro lado.
Nos últimos 10 minutos tornam-se a virá-los.
Podem-se servir inteiros ou então já cortados como na foto.

Dica: Pode-se servir acompanhado por batatas pequenas inteiras e fritas, depois de fritas põem-se no tabuleiro do frango para tomar gosto do molho. Fica uma maravilha!!!

quarta-feira, 7 de novembro de 2007

Papelotes de Pescada com Puré de Cenoura e Brócolos

Esta receita também foi feita no meu trabalho num dia em que apeteceu fazer uma coisa diferente, por isso fiz Papelotes de Pescada e acompanhei com Puré de Cenoura e Brócolos Cozidos. (Na foto não dá para ver muito bem a pescada)
Papelotes de Pescada (4 pessoas)
Ingredientes
1 embalagem de medalhões de pescada
1 cebola grande cortada às meias-luas
1 pimento cortados às tiras
1 alho francês cortado às rodelas
2 cenouras cortadas às tiras
4 dentes de alho cortados às rodelas
1 lata pequena de tomate pelado picado
Sal q.b.
Pimenta Branca q.b.
Azeite q.b.

Corta-se 4 folhas de papel de alumínio num rectângulo, não muito grande. Em cima do papel dividem-se os ingredientes em partes iguais, a cebola, o pimento, a cenoura, o alho e o tomate pelado, tempera-se com sal e pimenta. Coloca-se o medalhão e torna-se a temperar com sal, pimenta e põe-se um fio de azeite.
Fecham-se as folhas em forma de embrulho e leva-se ao forno a 180º durante 1 hora.
É preciso ter-se cuidado quando se abrir porque o vapor está muito quente.


Puré de Batata com Cenoura
Ingredientes

12 batatas médias
4 cenouras
2 colheres de sopa de manteiga
1 pacote de natas
Sal q.b.
Pimenta Branca q.b.

Cozem-se as batatas e as cenouras com uma pitada de sal. Depois de cozidas, escorrem-se e rala-se no passe-vite.
Põe-se no tacho e leva-se ao lume baixo, junta-se a manteiga e mexe-se. Acrescenta-se as natas e continua-se a mexer. Tempera-se com a pimenta branca e vê-se se precisa de sal.

domingo, 4 de novembro de 2007

Lulas à Fricassé

Este foi o jantar de hoje...

Cobre-se o fundo de um tacho com 2 cebolas grandes às rodelas finas. Vai ao lume com 2 colheres de sopa de manteiga e 1 de azeite.
Pica-se 800 gr de tomate pelado e junta-se à cebola. Tempera-se com sal e uma folha de louro e deixa-se cozinhar.
Junta-se 1 kg de lulas limpas e cortadas aos anéis. Tapa-se e deixa-se cozer em lume brando até as lulas estarem tenras.
Numa tigela mistura-se 2 gemas, 1 colher de sopa de mostarda e sumo de meio limão, junta-se às lulas já fora do lume, mexendo rapidamente.
Rectifica-se os temperos e tira-se o louro.

Acompanhei com arroz de alho com brócolos.

quinta-feira, 1 de novembro de 2007

Tarte de Nozes e Chocolate

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Eduarda Flor, é simples de fazer mas é muito saborosa.



Ingredientes
2 latas de leite condensado cozidas e arrefecidas
1 1/2 pacote de bolacha maria moída
1/2 pacote de manteiga derretida
1 chocolate de culinária picado
200 gr de nozes picadas
4/5 colheres de sopa de leite

Mistura-se as bolachas moídas com a manteiga derretida e forra-se uma tarteira.
Mistura-se o leite condensado cozido com o leite, não se deve bater apesar misturar com cuidado, e cobre a tarteira já forrada. Por cima, põe-se as nozes e o chocolate.
Vai ao forno durante 20/30 minutos.
Deve-se deixar arrefecer completamente para servir.